京都魚菜鮓商協同組合青年会
- 平成3年7月2日
- 京都魚菜鮓商協同組合「青年会設立準備委員会」により「青年会発足の集い」が開催される。
青年会設立代表世話人 中野義和氏
- 平成3年9月11日
- 設立総会開催。会員の相互扶助の精神に基き、会員の経済生活の向上をはかるため、共同研究を行い併せて会員の親睦を増進することを目的として正式発足。会員数43名
初代会長に中野義和氏就任
- 平成4年
- この年正式に第一期スタート。銀閣寺「銀福」、貴船「鳥居茶屋」にて例会。淡路島 沼島にて「鱧料理研修例会」を開催。
- 平成5年
- 北陸加賀温泉への研修旅行例会の他、南禅寺「瓢亭」主人 高橋英一氏をお迎えし料理研修例会を開催。
- 平成6年
- この年五回の例会を開催。中でも大阪ガスビルでの料理研修例会で「折詰料理」を研究し、出来上がった折詰を身体障害者施設「タイム」へ寄贈する。京都新聞にも掲載。
この年より当青年会が京都の飲食連合会青年会の代表を兼務する事になり会長、副会長が全青連広島大会に参加。又、兵庫青年会連合会の研修会が京都で開催され当青年会がホスト役を任される。ビール工場見学の後 三年坂「奥丹」にて湯豆腐を食し祇園のお茶屋「桝梅」等を案内、豪華な接待をする。
- 平成7年
- 二代目会長として高見 浩氏 就任
この年、阪神淡路大震災が発生。この震災に対し当青年会も兵庫青年会連合会に義援金を持って行く。
この年より委員会方式を採用。経営研修委員会は「乙文」料理研修委員会は「井傳」にて例会を開催。又この年より施工されたＰＬ法に対応すべく弁護士の知原信行氏を迎え法律を学ぶ。
- 平成8年
- Ｏ１５７が大阪を始め全国各地で猛威を振るう。当青年会も保健所より講師を招き情報と対策の緊急勉強会を持つ。
この年の料理研修委員会は「精進料理」をテーマに料理講習会と妙心寺門前の「あじろ」での食事研鑽の二本立ての例会を開催。さらに経営研修委員会は「コンピューター会計」と「店舗設計」を学ぶ例会を開催。
- 平成9年
- 初めての海外研修旅行例会（済州島）を開催。料理研究として、マイクロウェーブ定温調理器を使い「レ・シャンドール」の田島福広氏を迎えてのフランス料理勉強会、さらに冠婚葬祭における料理の研究例会を開催。
- 平成10年
- この年より福祉例会を開催。賛助会のご協力を賜り「つばさ園」にて子供達に京料理やお寿司を振舞う。
料理研究委員会はデザートをテーマに勉強し、「シェラメール」の塩津氏に基本となるゼリーの作り方、ブランデーリキュールの使い方等を学ぶ。経営研究委員会は簿記と相続について講師を招き例会を開催。
- 平成11年
- 第三代会長に木村裕一氏 就任
昨年に引き続き「つばさ園」での福祉例会も開催。
この年より各委員会は２年間のシリーズとして勉強する事となる。経営研修委員会は知原信行弁護士を講師として招き法律と私達の生活や仕事上の関係を勉強し、料理研修委員会は文教短大の飯塚久子教授に料理の科学をテーマに学ぶ。
又、暮れの忘年例会では地元の花街 先斗町にて我々の仕事との関連もある「遊び」を研究。お茶屋にて芸妓、舞妓、地方を呼び研鑽併せて親睦を深める。
- 平成12年
- 昨年に引き続いた例会を開催。又、自分の生命保険を見直すという勉強会や旅行例会にスキー旅行を開催。
- 平成13年
- 設立10周年を迎える。京都ホテル（現 京都ホテルオークラ）にて親組合、賛助商社を招きパーティを開催。研修委員会が将来のＩＴ化に向け「飲食業界におけるＩＴ導入による可能性について」を開催。この日より会員のＩＴへの関心が深まる。親睦委員会が会員家族との親睦を深める為「家族例会」を開催。毎年の恒例となる。
この年より京都市、中央市場の要請により小学児童調理実習「出前板さん教室」が始まる。会員が講師となり小学校の授業を受持つ。児童に鯵や秋刀魚を三枚に卸すよう指導し、調理も児童とともに行う。
又、この年 米で９．１１多発テロが起こる。研修旅行で大阪にいた我々も世界、平和、宗教、家族等を語り合う
- 平成14年
- 昨年に引き続き「出前板さん教室」を開催。四校を指導する。他に「シルバー人材センター家事支援者」に対し料理講習会を四件指導。研修委員会が国際線ＣＡ 蒲池典代女史を招き「飲食店に求められる接客術セミナー」、フードコンサルタント岸野諭氏を招き「オーナーシェフのための計数管理セミナー」をともにオープン例会で開催。他団体からも多数の参加を得る。
- 平成15年
- 第四代会長に松村一氏 就任
この年より「魚菜青年会 かわら版」が隔月で刊行。昨年に引き続き「出前板さん教室」を開催。六校を指導する。料理委員会は「安価な素材」「料理素材の不要部の有効活用」と題し料理講習会を開催。 新設のＩＴ委員会はパソコンの基礎となる勉強会を三回開き、「飲食業界におけるデータ活用方法」と題した例会を木岐文彦氏を講師に招き開催。
又、この年は「天喜」「たん熊 本家」「金沢 つる幸」といった有名料亭においても例会を催し料理やしつらいを学んだ
- 平成16年
- 昨年に引き続き「出前板さん教室」を開催。五校を指導する。 ＩＴ委員会は勉強会を二回開き、「かわら版」の作成の仕方等を勉強する。
又、昨年に引き続き木岐文彦氏を招いて「飲食業界におけるデータ活用方法その②」を開催料理委員会は「精進料理体験会」と題し 天龍寺塔頭 宝厳院にて例会を開催。内外から高い評価を得る
- 平成17年
- 第五代会長に井上勝宏氏 就任
「心豊かに・・」をスローガンに船出。 研修委員会はヘルスカウンセラー池田佳子氏を招き「ストレスを心の栄養に変える方法」続いて「心を観て、心を聴くコミュニケーションのこつ」と題したストレスケア、コミュニケーション方法に関する例会を開催。
研修旅行例会では福岡にて「真空調理」「店のＩＴ化」で経営を安定化されている店舗を視察。「出前板さん教室」も昨年に引き続き五校を指導する 。
京都魚菜鮓商協同組合青年会加盟店
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