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京料理の素材

京野菜とは！？

賀茂なす、万願寺とうがらしなど、京都近郊で採れる野菜を称して使われています。

伝統ある地名のついた野菜だけではなく、近年は比較的新しい野菜も京野菜として、親しまれています。

京野菜をお楽しみ下さい。

京都の伝統野菜（38品目）

  1. 明治以前の導入の歴史があるもの
  2. 府内全域が対象
  3. たけのこを含む
  4. キノコ、シダは除く
  5. 絶滅した品目も含む

ブランド京野菜（21品目）

  1. 農林水産物全般が対象
  2. 高規格のブランド認証基準
    • ｲﾒｰｼﾞが京都らしい
    • １以外のもので販売拡大を図る必要がある
    • 次の要素を備えている
    • 出荷単位として適正な量を確保・品質、規格を統一・他産地に対する優位性、独自性の要素がある
  5. 市場流通する生産量
  6. 加工向け産品は除く（消費者の目に触れる）
  7. 有職者の審査会をパス

京のブランド食品認定を受けた産品にブランドマークを貼って流通させています。 「京のブランド産品」マーク（京マーク）は、京都の頭文字のＫをシンボル化し、京都の『農』『林』『水産』の豊な実りを三つの丸に、その原点である「大地」「水」「太陽」を三本のラインで表現しています。

京都の伝統野菜とブランド産品

絶滅したもの   現在するもの   京都の伝統野菜に準じるもの
（2品目）   （36品目）   現在するもの
1 郡だいこん   1 辛味だいこん   19 京うど     （3品目）
2 東寺かぶ   2 青味だいこん   20 柊野ささげ     1 鷹ヶ峰とうがらし  
    3 時無だいこん   21 京みょうが     2 万願寺とうがらし ○
  4 桃山だいこん   22 京せり     3 花菜  
  5 茎だいこん   23 じゅんさい      
  6 佐波賀だいこん   24 聖護院きゅうり    
  7 松ヶ崎浮菜かぶ   25 聖護院だいこん ○   伝統野菜以外のブランド指定
  8 鶯菜   26 みず菜 ○   （7品目）
  9 佐波賀かぶ   27 壬生菜 ○   1 金時にんじん ○
  10 すぐき菜   28 賀茂なす ○   2 やまのいも  
  11 大内かぶ   29 京山科なす     3 紫ずきん  
  12 聖護院かぶ ○ 30 鹿ケ谷かぼちゃ ○   4 黒大豆  
  13 舞鶴かぶ   31 伏見とうがらし ○   5 小豆  
  14 もぎなす   32 えびいも ○   6 丹波くり  
  15 畑菜   33 堀川ごぼう ○   7 京たんご梨  
  16 田中とうがらし   34 九条ねぎ ○    
  17 山科とうがらし   35 くわい    
  18 桂うり   36 京たけのこ    
  （京のブランド産品21品目）