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別名、鯛の骨蒸し。骨に付いた身を上手く食べ分ければ魚通☆ お手々を使って優雅にむしゃぶりつきましょう！ 食後に残るのは「お骨」とは言いまへんえ、「アラ」って言うんどすえ。

作り方

1. 鯛の頭を割ります。（魚屋さんでやってもらえます、きっと･･･）
2. 鍋に湯を沸かして、�@の鯛を約10秒湯がき、流水に落とします。（その時に指を使って細かいウロコを丁寧に取り除きます。）
3. 器に出汁昆布を敷き、�Aの鯛を盛り、椎茸を入れます。
4. �Bに出汁と清酒を加え、蓋をして蒸し器に入れます。
5. 火をつけ、蒸気が上がったら約15分間蒸します。（鯛の目が白くなったら出来上がりの合図です。）
6. 器を取り出して、食べる直前に菊菜を加えます。（一緒に蒸すと菊菜の色が悪くなるからです。）
7. ポン酢＋薬味にてお召し上がり下さい。