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京みょうがと蛸のピリ辛炒め和え
京みょうがは京野菜・伝統野菜のひとつで、別名「みょうがたけ」・「桃山みょうが」ともいわれています。
はんなりした彩り、シャキシャキ感の京みょうが。おかず・酒の肴にもバッチリです。
材料
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- 京みょうが…6〜7本
- ゆでだこ…250g
- かいわれ菜…1/3パック
- サラダ油 …少々
- 酒・塩・こしょう…少々
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- ◇ピリ辛だれ◇
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 豆板醤…1/4
- 酢…大さじ1
- ごま油…小さじ1/2
- にんにく…少々
- しょうが少々
作り方
- 京みょうがは1cm幅の斜め切りにします。
- 蛸は斜めそぎ切りにします。
- かいわれ菜は根元を切り落し、半分に切ります。
- 先にボウルでピリ辛だれの材料を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を適宜を入れて熱し、蛸と京みょうがを入れて炒め、酒・塩・こしょう各少々を入れて下味をつけておこます。
- 器に盛り付け、ピリ辛だれをかけてかいわれ菜を散らします。