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玉子豆腐を見た目にかわいい茶巾にしぼり、柚子の風味で口当たりをよくしてさっぱり召し上がっていただけます。
　 蒸し器が不要なのも特徴です。

作り方

1. 卵をわり、かきまぜてから吸い物のだしをいれよくかきまぜる。このときあまり泡立てないようにまぜておく。
2. 出し汁45cc、しょうゆ3cc、みりん3ccをなべに入れわかして冷ましておく。
3. はもは落としにしてあるのを用意し、海老は湯がいて3つに切っておく、枝豆は塩ゆがきして、中身の豆だけにしておく。
4. 小鉢を3個用意して、ラップを広げておき、�@のだしを分けていれ、枝豆、海老、はもを入れラップを水風船のようにつつみ、つぼめた口をわごむでしばる。
5. なべにお湯を沸かして沸騰したら、弱火にして４をいれ、10分間置いておく、このときに絶対に沸騰させないように注意すること。
6. 10分したらなべから引き上げあら熱を取ってから氷水で冷やしてラップをはずして、器に盛る。そして冷やした２のだしをかけて、ふり柚子をかけて　出来上がりです。