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この桜蒸しは桜餅という和菓子がありますが、それを真似たものなのでしょう。
桜の季節になると、薄紅色の桜蒸しをみて目でも楽しめ、春の訪れを感じられるのでは、ないでしょうか。ここでは、ぐじを中に入れますが、今が旬の鯛などを入れてもいいのではないかと思います。

作り方

1. 道明寺に色粉でうっすらピンク色に染めた吸い地をひたひたに注ぎ、しばらく置き、しっかり密封して蒸し器で15分程蒸す。
2. ぐじを30グラムほどに切り、湯がいて塩抜きした桜の葉にぐじと１で仕込んだ道明寺を載せふたつ折にする。
3. 器に２で仕込んだ桜蒸しをいれて温める。
4. 吸い地に葛であんをつくり、そこに絞り生姜をいれ、桜蒸しの上にかける。
5. その上に塩抜きした桜の花とふぶあられを載せ、できあがり。