おいしい京都ドットコムは、京都の美味しいお店をお得な情報と共にご紹介します。

おいしい京料理ドットコム に関するお問合わせは こちらからどうぞ

この和え物は、おから（卯の花)で和え衣をつくってあります。
丁度今の季節、 別名で卯の花と呼ばれている空木（うつぎ)の花が咲く時期で、それにあやかって紹介してみました。色とりどりの野菜を使ってお試しください。
和え物は少し甘いめに味付けしていだだいた方が頂きやすいと思います。 この和え物の中に、アサリや蛤などの貝も湯がいて入れていただけるとより美味 しいですよ。

作り方

1. おからは平鍋に少し多めのサラダ油を熱して、焦げないように弱火で軽く水分を飛ばすように炒り、ゴマペースト、砂糖、醤油を適宜加えて調味し、冷ましておきます。
2. 人参は千切りに、椎茸は薄切りに、エノキは三等分、こんにゃくは長さ一寸くらいの短冊にします。
3. �Aのやさいと三つ葉を全て湯がいて、三つ葉を一寸程に切る。
4. こんにゃくは鍋で少し空炒りしてから、素出汁に少量の酒を加えて少し炊きます。
5. 水分を切った全ての材料を色よく混ぜ合わせて�@の衣で和えれば完成です。