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まいど！ ボクがまだ子どもだった頃は、６月は夏ではない感覚でいました。 しかし、この仕事に就いてからは、今頃（五月下旬）になると 八百屋の店先に青梅が盛られ、その目にも鮮やかなグリーンに 夏の始まりを実感するのであります。
そこで今回は、そんな青梅を使った一品を紹介しましょう。 夏の料理の名脇役、凛とした清々しさが魅力の「青梅煮」です。

作り方

1. 梅を針で、まんべんなく突きます。
2. �@の梅を流水にて、２日間晒します。
3. �Aの梅を７０℃で１時間湯がきます。
4. �Bの水（湯）を入れ替え、さらに１時間７０℃で湯がきます。
5. シロップAを７０℃に加熱します。
6. �Cの湯を捨て、�Dのシロップ漬けにし、自然に冷まします。
7. �Eが冷めたら、梅だけを取り出し、瓶に詰めます。
8. �FにシロップBを入れ、瓶詰めにし、３０分蒸します。