おいしい京料理ドットコム四方山話

ご覧いただきありがとうございます

梅雨入りが報じられ、うっとおしい季節が始まりますが
元気な話題をひとつご報告します

6月9日　西大路小学校（下京区）の5年生27人6年生24人の
元気な児童に調理実習の手ほどきをしてきました。

本事業は魚食普及を願う、
教育委員会・中央卸売市場・水産協会と魚菜組合のタイアップで
十年来続いております

我々板前を小学校に出前するので、
「出前板さん教室」となっております

世話役の「井政」井上勝宏さんより包丁の扱い方、鯖の水洗いの方法
三枚におろし骨を抜くところまで、まずは児童達が見学します

児童達が一番手こずるのは、
水洗いの頭をおとし内蔵を出すところでしょうか・・

最初はさわるのも怖がっていた児童達ですが
なれてくると、楽しそうに包丁を使っていました

一人一匹のサバを使い
出来上がったのが味噌煮とゆうあん焼き
そして付け合わせの万願寺とうがらしとじゃこの炒め物です

生き物の命の尊さ、料理を作る楽しさ、またその苦労など
世話人井上さんより挨拶があった後
元気な児童達よりお礼の言葉をもらい
終わりとなりました

休みのものや、仕事をあいまをぬって時間を作った講師参加者は
子供達の元気な姿に一層のパワーをもらい
西大路小学校をあとにしました。

お読みいただきありがとうございました

この夏で育て初めて4年になる、我が家の熱帯魚たちが全滅！

めちゃくちゃショックでした。朝仕事に出て、帰宅したら、、、、

原因はサーモスタットの故障で、水温が35℃まで上昇！何でやねん！
宮古島へ旅行した時に、現地で調達して、育てていたのに。
夏は水温が上がらないように冷やしたり、水質PH等管理して、、、
ハマクマノミなんかは10センチを超える大きさにまで育っていたのに、
がっくりと言うか、呆然としてました。

仕事で、車海老や伊勢海老を泳がしていたのが、
あがってた時の比ではないのは言うまでもありません。あーあ。

いつもご覧いただきありがとうございます

若葉が優しくそよ風にゆれる5月が始まりました。

そして15日には京都三大祭りの中で最古の歴史を誇る
葵祭が行われます

去年に引き続き、観覧券のプレゼントをさせていただきます

詳しくはhttp://www.kyoryori.com/form_aoi/index.html
まで

ありがとうございました

ご覧頂き有難うございます。

今春の京都御所一般公開は、
４月２３日（木）～２９日（水）の７日間です。
天皇皇后両陛下の結婚５０年を記念しての特別公開で、
結婚パレードで天皇皇后両陛下を乗せた儀装馬車が初めて展示されたり、
皇后宮常御殿、飛香舎、若宮・姫宮御殿が
３年半ぶりに公開されます。

当会の会員店でお弁当を購入して頂き、
特別公開へ行かれるのも良いかもしれませんよ。

ご覧いただきありがとうございます

以前、上賀茂の郷土史を研究されている方から、
上賀茂小学校の資料室から一枚の古地図が見つかって
北大路魯山人の生家があった位置が特定できたと
お伺いしました

今年が没後50年に当たることから、
太田神社前に魯山人の誕生日である３月２３日に
門川市長揮毫の碑と案内板が立ちました

案内板に次のように記されております

北大路魯山人生誕地

北大路魯山人は明治１６（１８８３）年３月２３日、ここ上賀茂の地
でうまれた。当時流行の「一字書き」で次々と受賞を重ね、一
字書きの名手として名を上げるなど、幼少時代から非凡な才能を発揮
した。明治３７年（２１歳）に。日本美術展覧会に隷書「千字紋」を出
品し、一等賞を受賞。その後書や篆刻、看板文字を制作し、併せて古
美術と料理にも興味を持つようになった。

　大正１４年（４２歳）に東京で「星岡茶寮」を開設し、仕入れ、調
理などに卓越した技量を発揮して、美食家としてもその名を世間に知
らしめた。昭和２年（４４歳）に星岡茶寮で用いいるため、北鎌倉に
「星岡窯」を築き本格的に作陶を始め、多数の優れた作品を残した。

魯山人は、書、篆刻、陶芸、料理など幅広い分野で人並み外れた優
れた業績を残し、昭和３０年（５５歳）に重要無形文化財（人間国宝）
の認定を打診されたが、固辞した。美の追究に一生涯を掛けた偉大な
巨人であったが、世間の名声には全く無頓着であった。昭和３４
（１９５９）年１２月２１日、７６歳で横浜の地で逝去し、京都西賀茂
の小谷墓地に葬られている

平成２１年３月２３日

上賀茂自治連合会、上賀茂社会福祉協議会、賀茂県主同族会
賀茂文化研究会、賀茂別雷神社、京都市

前にも書かせて頂きましたが
魯山人が眠る小谷墓地は送り火の船形のたもとです。

そして生誕の地が明らかになったということは大変意義深く、
碑が出来たことによって今後も魯山人の功績が語り継がれていくと思います

ご覧いただきありがとうございました

まいど！
♪　久方の　ひかりのどけき春の日に
しづ心なく　花のちるらむ　♪
春ですね。
三人揃って、春ラララですね。
先日来日したロッド・スチュアート風に云うと、
春ウー・ラ・ラ、ですね。おっと、ロニー・ウッドでしたか。

しづ心なく、花粉が全国に飛散している昨今、
アレルギー性鼻炎を患っておられる方々に
お見舞い申し上げます。

かく云うボクも、市販のアルカロイドで
誤魔化しているのですが、副作用でチルアウト。
今日は、色んな意味でしんどい一日でした。

で、前出の歌は紀友則。コキン和歌集ですね。
麗らかな春の日は、花を愛でつつ、花見弁当。
ってのは、どうでしょう？
当ＨＰ掲載の各店にて、ご注文承ります。

おおきに☆

３月も４週目に入り、すっかり春めいてきましたねぇ。

 春一番、花粉症、卒業、桜などなど『春』から連想しうるワードはいろいろとあると思いますが、手前どものおりますここ長岡京といえば、やはり"たけのこ"が代表選手といえます。

 今年は例年に比べやや出始めが早いようで、ウチにも数日前から契約農家さんより毎日のように届けていただいております。量はまだかわいい方ですけど。

湯がいて皮を剥いたところ。

この透明感のある"白"さと"やわらかさ"が 身上。　 この味覚を求め、毎年遠方よりたくさんのお客様に お越しいただいております。　　　　　　　　　　　　　 ただただ感謝･感謝です。

  弊店でも本格的な竹の子料理の季節を迎え、"いつもの"おいしさに触れていただけるよう準備を進めております。

 定番の木の芽和え、直焚き、田楽などの他、弊店自慢の姿ずしやステーキ、サラダなどひねりをきかせた献立で筍を味わい尽くしていただきます。

かくいう私は、その竹の子姿ずしの他、数種類のお寿司の実演販売に、今週は神奈川県の相模原、来週は愛媛県の松山の百貨店に出向いております。（詳細は弊店ホームページでご確認ください こちらからどうぞ）

もしお近くの方でご覧になられている方がいらっしゃいましたら 、ぜひお越しください。　　　　　　　　現地で作っておりますので、できたてをご賞味していただけます。

ありがとうございました。

ご覧頂き有難うございます。
この時季の魚に「あいなめ」があります。

漢字で書くと、鮎並・鮎魚女・鮎魚並と書かれる事が多いです。
京都（関西）では「あぶらめ」と言うのですが、
脂肪が多いことから油女・油魚・油目と書かれる事が多いです。
白身の魚で小骨が少し多いので、料理によっては骨切りをします。

これから桜も開花し、土・日なら高速道路の料金も安くなるので
京都へ観光される方々もおられると思いますが、
機会がおございましたら、
「あぶらめ」をご賞味下さい。

どうも失礼いたします。
久々で少し緊張しとります(笑)
どうか宜しくお願い申し上げます。

今年は物凄く寒い日もそんなに多くなく暖かい日も多く
割と寒暖の差がキツくないようなかんじがするのですが、
ただ心なしか乾いた日が多いので
花粉の飛散が多いんですかねぇ...
って言いながらわたくし今のところ花粉症やないのです。

我が妻と我が家の長男が花粉症でございまして
特に長男がキツいんです。

目 鼻 がどうしょうもないみたいで花粉が飛ぼうもんなら
くしゃくしゃになってしまいます。

自分自身も幼少の頃アレルギー性鼻炎を患っていたので
その辛さは痛いほどわかります。

花粉症という病気が昔からあったのかもわかりませんが
今は気候にしてもなんにしてもめちゃくちゃです。

どんなに良いマスクしても少し外せばエライ事になりますし、
ゴーグルまでも要りそうな勢いです。

防御するアイテムはあるとは思うのですが
根本的に花粉の飛ぶ量を減らすとかなんとかならんのでしょうか？

このままなら全ての人が
花粉症にならないかなぁと思っているのは私だけでしょうか？

どなたか頭の良い方...なんとかしてくださいまし。
あっそれと何方か花粉対策ご存知の方...
よろしければ教えていただければ幸いです。
宜しくお願いいたします。失礼いたしました。